Contamos con 2 Plantas de Proceso y Empaque de Camarón ubicadas en Panamá y Nicaragua

 

Ocean Farms - Panamá

 

Registro FDA: 19833571576

Union Europea: 73-P

Certificaciones: BRC

Método de Congelación: Salmuera, Placas y Túneles

Procesos: HO, HLSO

Empaques: 2x12kg Granel, 5lbx10, 4lbx10, 2kgx10, 1kgx20

Capacidad: 100,000 lbs por dia.

 

Royal Shrimp - Nicaragua

Registro FDA: 12652247196

Union Europea: 505-56

Certificaciones:

Método de Congelación: Salmuera y Túnel de Aire

Procesos: HO, HLSO, Cooked HO, Cooked HLSO

Empaques: 2x12kg Granel, 5lbx10, 4lbx10, 2kgx10, 1kgx20

Capacidad: 100,000 lbs por dia

Ocean Farms y Royal Shrimp reciben las cosechas de las granjas del Grupo Farallón Aquaculture algunas se encuentran a unos 250 kms. de distancia, por lo que los camarones llegan conservando todas las propiedades de frescura y calidad.

 

Transportados en contenedores especiales para conservar la temperatura, las cosechas del Grupo Farallón Aquaculture llegan a nuestras plantas para ser procesados y empacados bajo las normas de calidad e higiene de los mercados mundiales más exigentes.

 

Ambas plantas de proceso tienen una capacidad de empaque y congelamiento diario de 80,000 libras aprox. para servir los mercados de Europa y Estados Unidos, principalmente.

 

Proceso

El control de calidad inicia en las granjas antes y durante la cosecha en las piscinas de engorde. Los langostinos son preseleccionados, lavados y preservados con metabisulfito en las granjas, bajo los protocolos más estrictos de control de calidad. La supervisión de la cosecha es realizada por el personal de Aseguramiento de Calidad de la planta, quien responde al Departamento de Comercialización directamente, manteniendo la independencia de criterio.

 

La temperatura de transporte es cercana a la de congelamiento, manteniendo la frescura y calidad del producto hasta llegar a la planta donde los langostinos son depositados en las tinas de recepción de acero inoxidable. Previo a la entrada del producto a producción se extrae una muestra para realizar un análisis de calidad (organoléptico), el cual se compara con el realizado en la granja. Los langostinos se lavan nuevamente y se trasladan mediante bandas transportadoras hacia las clasificadoras de tallas.

 

Durante este traslado por las largas bandas de inspección, el producto se observa y selecciona para retirar todo material ajeno, dejando solamente el producto de primera calidad, según las especificaciones del cliente.

 

La misma banda de inspección puede ser utilizada para el proceso de descabezado en caso de requerirse, para posteriormente ser clasificado por talla. Una vez que los langostinos pasan por las maquinas clasificadoras, ya separados, se pesan y empacan por talla, para luego ser llevados a los túneles de congelamiento rápido. Para hacer la parte de seleccionado mecánico.

 

La extracción de calor latente ocurre en menos de 2 horas en estos túneles por lo que se limitan las mermas de agua por liofilización, reteniendo así la textura y el sabor intacto.

 

Una vez congelado, el producto pasa a la recámara de almacenamiento que cuenta con una capacidad para 450,000 libras.

 

Adicionalmente, la planta cuenta con 4 peladoras mecánicas de Laitram Machinery, con capacidad para

pelar 1,000 libras por hora. Estas máquinas se utilizan principalmente para camarón pequeño de mar como el Heterocarpus vicarius conocido como “Cabezón”, similar al Alistado de España.

 

Presentaciones

Procesamos los camarones y langostinos en diferentes formas y presentaciones de acuerdo a la necesidad específica del cliente. Además de descabezar el camarón, se hace también: pelado-devenado con y sin cola, mariposa, aunque se puede hacer cualquier otro proceso o clasificación que el cliente requiera.

 

Como proyecto a futuro se encuentra la elaboración de productos con mayor valor agregado como:

productos marinados, camarón o langostinos en salmuera, presentaciones en hamburguesas, nuggets, embutidos y otras formas cuya innovación permitan crecer los mercados de Farallón Aquaculture.

 

Mercados

Farallón Aquaculture actualmente exporta langostinos a importadores mayoristas, supermercados y transformadores industriales de EE.UU., España, Italia, Francia, Alemania, Portugal e Inglaterra y continúa su expansión hacia el resto de Europa. La calidad de sus productos ha sido reconocida por las empresas más especializadas y su crecimiento se ha dado en base a la seriedad y constancia en sus tratos comerciales.

 

En el mercado de Europa y EE.UU. las marcas Farallon, Afrodisia, y Portobello han logrado un reconocimiento por parte de los compradores debido a sus controles de calidad y a la seriedad de la empresa Farallon Aquaculture en cumplir sus compromisos. La marca líder del grupo es FARALLON tanto en EE.UU. como en Europa, siendo este último el destino principal.

Sitio Web en Mantenimiento


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Estimados Compañeros:

Fue Reactivado el acceso a Politicas y Procedimientos.

 

 

Directorio de Extensiones

Centro de Soporte

ERP Farallon

Temperaturas

Políticas y Procedimientos

 

 

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